Syrah / Shiraz: Pepper, kraft og eleganse

Kort svar

Syrah (kalt Shiraz i Australia) er en kraftig, mørk rødvin med pepper, mørke bær og røyk. Den er en av vinverdenens edleste druer og gir viner som spenner fra elegant og pepperet (Rhône) til fruktbombe (Australia).

Hva er Syrah?

Syrah er rødvinens ville hest: mørk, intens og med en karakter som skiller seg fra alt annet. Druens signatur er svart pepper, en aroma som nesten ingen andre druer har. I tillegg gir den dype, mørke bæraromaer (bjørnebær, blåbær, svarte plommer), røyk, oliven, lær og krydder.

Druen stammer fra Rhône-dalen i Sør-Frankrike, der den har vært dyrket i århundrer. DNA-analyser har vist at Syrah er en naturlig krysning av to gamle franske druer: Dureza og Mondeuse Blanche.

Smaksprofil

Syrah er blant de mørkeste rødvinene som lages. Fargen er dyp, nesten ugjennomsiktig purpursvart i unge viner. Mørkheten er ikke bare kosmetisk, den reflekterer vinens konsentrasjon og smaksintensitet.

To stiler: Rhône vs. Australia

Rhône-stilen (Syrah)

I Rhône-dalen lages Syrah i en elegant, pepperet stil med mer jordnær kompleksitet og lavere alkohol. Nord-Rhône er hjemmet til de mest prestisjefylte Syrah-vinene i verden.

Hermitage er toppen. Kraftig, mørk, lagringsverdig Syrah som kan holde seg i 30+ år. Prisene starter rundt 400 kroner for enklere versjoner. Côte-Rôtie (bokstavelig «den brente åsen») gir mer aromatisk, parfymert Syrah med fioler og bacon. Ofte co-fermentert med en liten andel av den hvite druen Viognier. Cornas gir ren, kraftig Syrah uten blending. Mer rustikk og direkte enn Hermitage. Crozes-Hermitage og Saint-Joseph gir tilgjengelig, god Syrah til 150 til 300 kroner. Dette er hvor du finner best verdi i Nord-Rhône.

I Sør-Rhône blandes Syrah med Grenache og Mourvèdre i viner som Châteauneuf-du-Pape, Gigondas og Côtes du Rhône.

Australsk stil (Shiraz)

I Australia kalles druen Shiraz og lages i en kraftigere, mer fruktdrevet stil. Mer alkohol, mer moden frukt, mer sjokolade og eucalyptus, og ofte tyngre fatpåvirkning.

Barossa Valley er episenteret for australsk Shiraz. Her finnes vinstokker som er over 150 år gamle (noen av verdens eldste), og de gir konsentrerte, kraftige viner med bjørnebær, sjokolade og eucalyptus. McLaren Vale gir varmere, mer generøs Shiraz med mørke bær og krydder. Hunter Valley gir en annen stil: lettere, mer jordet Shiraz med lær og pepper som minner mer om Rhône.

Mat til Syrah/Shiraz

Syrah er den naturlige partneren til lam, spesielt pinnekjøtt. Pepperet og krydderet i vinen komplementerer lammets smak. Andre gode pairinger: grillmat og BBQ, vilt og reinsdyr, krydret mat (marokkansk, indisk), harde oster, og sjokolade.

Kjøpeguide

Under 150 kr: Australsk Shiraz gir mest smak for pengene. Sør-Frankrike (Pays d'Oc) gir rimelig Syrah. 150 til 300 kr: Crozes-Hermitage og Saint-Joseph fra Nord-Rhône gir elegant, pepperet Syrah. 300 til 600 kr: Hermitage, Côte-Rôtie og premium Barossa Shiraz. Over 600 kr: Hermitage fra topprodusenter (Guigal, Jaboulet, Chapoutier), Penfolds Grange fra Australia.