Sangiovese: Italias mest dyrkede rødvinsdrue

Kort svar

Sangiovese er Italias mest plantede rødvinsdrue og hjørnesteinen i Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano. Den gir middels kraftige rødviner med kirsebær, urter, høy syre og moderate tanniner som gjør den til en av vinverdenens beste matviner.

Smaksprofil

Sangiovese kjennetegnes av surekirsebær, tomat, tørket urter (oregano, timian), lær og jord. Den høye syren gjør den til en god matvin, spesielt til tomatbaserte retter. Med fatlagring kommer vanilje, tobakk og krydder.

Store Sangiovese-viner

Chianti Classico DOCG er den mest kjente. Fruktdreven, allsidig og rimelig. God hverdagsvin fra 120 kroner. Chianti Classico Riserva og Gran Selezione gir mer konsentrasjon. Brunello di Montalcino DOCG er 100% Sangiovese med minimum 5 års lagring. Kraftigere og mer lagringsverdig enn Chianti. Priser fra 300 kroner. Vino Nobile di Montepulciano er en mellomting i stil og pris mellom Chianti og Brunello. God verdi. Super Tuscans blander ofte Sangiovese med Cabernet Sauvignon eller Merlot for å gi internasjonalt tiltalende viner med toscansk karakter.

Mat til Sangiovese

Sangioveses høye syre gjør den til den klassiske matvinen for pasta med tomatsaus, pizza Margherita, lasagne, kalvekjøtt (Saltimbocca, Ossobuco), grillede grønnsaker, og Pecorino og Parmigiano-Reggiano. Syren kutter gjennom tomatsausens syre og ostens fett.

Kjøpeguide

Under 130 kr: Chianti DOCG (uten «Classico»), Sangiovese di Romagna. Enkel, frisk hverdagsvin. 130 til 200 kr: Chianti Classico fra gode produsenter. Mer dybde og karakter. 200 til 400 kr: Chianti Classico Riserva, Vino Nobile, Rosso di Montalcino (junior-versjonen av Brunello). Over 400 kr: Brunello di Montalcino, Chianti Classico Gran Selezione, Super Tuscans.

Chianti: Historien bak flasken

Chianti har en lang og fargerik historie. På 1800-tallet var «fiasco»-flasken (den buede flasken omgitt av halm) et symbol på italiensk vin globalt. Dessverre ble Chianti synonymt med billig, tynn rødvin på 1960 og 1970-tallet da produsenter jaget volum fremfor kvalitet. Chianti Classico DOCG-betegnelsen ble etablert for å skille de originale, høykvalitets vinmarkene fra masseprodusentene. I dag er Chianti Classico en helt annen vin enn billig Chianti: konsentrert, kompleks og lagringsverdig.

Pa 1970-tallet begynte noen toscanske vinmakere å blande Sangiovese med Cabernet Sauvignon og Merlot, noe som var forbudt under Chianti-reglene. Disse vinene ble kalt Super Tuscans. Sassicaia, Tignanello og Ornellaia er de mest kjente. Super Tuscans revolusjonerte italiensk vin og beviste at Toscana kunne lage verdensklasseviner utover tradisjonell Chianti.

Sangiovese dyrkes ogsa i Argentina, Australia og California, men de beste vinene kommer fra Toscana. Druens hoye syre og spesifikke klimakrav gjor den vanskelig å dyrke godt andre steder. For den beste Sangiovese-opplevelsen, hold deg til italienske viner fra Chianti Classico og Brunello di Montalcino. Rosso di Montalcino er junior-versjonen av Brunello og gir god verdi til 150 til 250 kroner.

Vino Nobile di Montepulciano er en mellomting mellom Chianti og Brunello i bade stil og pris. Navnet kan forvirre fordi byen Montepulciano i Toscana ikke har noe med druen Montepulciano d Abruzzo a gjore. Vino Nobile er Sangiovese (kalt Prugnolo Gentile lokalt), mens Montepulciano d Abruzzo er en helt annen drue fra en helt annen region.