Hva er spesielt med Beaujolais?

Kort svar

Beaujolais er en lett, fruktig rødvin laget av Gamay-druen i Frankrike. Den skiller seg fra de fleste rødviner med sin friskhet, lave tannin og mulighet til å serveres nedkjølt. Cru Beaujolais fra de 10 navngitte landsbyene er blant vinverdenens mest undervurderte rødviner.

Gamay: Druen bak Beaujolais

Beaujolais lages nesten utelukkende av Gamay-druen, en av Frankrikes eldste sorter. Gamay ble forbudt i Bourgogne på 1300-tallet av hertug Philip den Dristige som kalte den «en veldig dårlig og illojal plante», men overlevde sør for Bourgogne i det som ble Beaujolais-regionen.

Gamay gir en helt annen stil enn de fleste rødviner. Lav tannin, høy syre, intens frukt og en nesten saftig, saftaktig tekstur. Aromaene er dominert av røde bær: jordbær, kirsebær, bringebær og rips, med innslag av blomster og krydder.

Tre nivåer av Beaujolais

Beaujolais AOC og Beaujolais-Villages AOC er enkle, fruktdrevne hverdagsviner. De fleste lages med karbonisk maserasjon (hel-druefermentering) som forsterker fruktigheten og reduserer tanninene. Drikkes ung og gjerne lett nedkjølt. Priser fra 80 til 130 kroner. Cru Beaujolais er noe helt annet. Ti navngitte landsbyer har fått status som egne cru-er (kvalitetsnivåer): Morgon, Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Juliénas, Régnié, Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles og Saint-Amour. Hver landsby gir en distinkt stil.

Moulin-à-Vent er den mest kraftige og lagringsverdig (kan lagres 10+ år). Fleurie er den mest elegante og blomsteraktige. Morgon gir den mest strukturerte stilen. Brouilly og Côte de Brouilly gir fruktige, tilgjengelige viner.

Mat til Beaujolais

Beaujolais er en ekstremt allsidig matvin. Lav tannin betyr at den fungerer med retter som ville kollidere med kraftigere rødviner. Charcuterie og spekemat, kylling og fjærkre, laks og fettrik fisk, quiche og paier, ost (spesielt chèvre), og lett grillmat. Beaujolais er også en av få rødviner som fungerer til asiatisk mat.

Servering

Beaujolais bør serveres kjøligere enn de fleste rødviner, ved 13 til 15 grader. Legg flasken i kjøleskapet 30 til 40 minutter. Om sommeren kan enkel Beaujolais serveres godt nedkjølt (10 til 12 grader) som alternativ til hvitvin.

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau slippes hvert år tredje torsdag i november. Det er ny vin, fermentert i bare noen uker. Den er lett, ekstremt fruktdrevet og ment for umiddelbar drikking. Nouveau er mer en feiring av ny årganger enn en seriøs vin, men den er morsom og hyggelig.

Cru Beaujolais er blant vinverdenens mest undervurderte rodviner. Moulin-a-Vent er den kraftigste og kan lagres 10+ ar. Fleurie er den mest elegante, kalt dronningen av Beaujolais. Morgon gir den mest strukturerte stilen.

De fleste Cru Beaujolais koster 130 til 250 kroner, noe som er god verdi. Til sammenligning koster Bourgogne Village fra 250 kroner for tilsvarende kompleksitet. Beaujolais er en av fa rodviner som fungerer til asiatisk mat, charcuterie og fisk.

Beaujolais er ogsa en av de fa rodvinene som taler krydret asiatisk mat. Der kraftige viner som Cabernet Sauvignon forsterker chili-varmen (alkohol intensiverer capsaicin-folelsen), demper Beaujolais friske syre og lave alkohol krydderet og gir en behagelig balanse.

En interessant trend er naturvin fra Beaujolais. Regionen har blitt et episenter for naturvinbevegelsen, med produsenter som Marcel Lapierre, Jean Foillard og Yvon Metras som lager vin med minimale tilsetninger. Disse vinene har ofte en livlig, naermest ciderlignende friskhet som skiller seg fra konvensjonell vin.