Hva passer Valpolicella til?

Kort svar

Valpolicella er en vinregion i Veneto, Italia som produserer et spekter av rødviner fra lett og fruktig (Valpolicella Classico) til en av vinverdenens kraftigste (Amarone della Valpolicella). De tre hoveddruene er Corvina, Rondinella og Molinara.

Valpolicellas fire vinnivåer

Valpolicella er unik fordi den produserer fire distinkte vinstiler fra de samme druene og den samme regionen:

Valpolicella DOC er basiskvaliteten: lett, fruktdrevet rødvin med kirsebær og mandel. Drikkes ung og gjerne lett kjølt. Priser fra 80 kroner. Valpolicella Classico DOC er fra det opprinnelige, historiske kjerneområdet i åsene nord for Verona. Generelt bedre kvalitet enn vanlig Valpolicella. Priser fra 100 kroner. Ripasso della Valpolicella DOC lages ved å refermentere ferdig Valpolicella på de brukte drueskallene fra Amarone-produksjonen. Denne andre fermenteringen trekker ut ekstra farge, smak og alkohol. Resultatet er en rikere vin som kalles «baby Amarone». Priser fra 130 kroner. Amarone della Valpolicella DOCG er flaggskipet. Druene tørkes i 3 til 4 måneder (appassimento) før pressing. Konsentrert, alkoholrik (15 til 17%), med rosiner, kirsebær, sjokolade og krydder. Priser fra 250 kroner. Recioto della Valpolicella DOCG er den søte versjonen. Samme appassimento-teknikk som Amarone, men fermenteringen stoppes slik at restsukker bevares. Dessertvin med mørke bær og sjokolade.

Druene

Corvina er hovedddruen og gir farge, kirsebæraroma og den bæraktige karakteren. Rondinella bidrar med kropp og farge. Molinara gir friskhet og letthet (men brukes stadig mindre). Noen produsenter bruker også Oseleta og Croatina for ekstra dybde.

Mat til Valpolicella

Valpolicella Classico passer til pizza, pasta med tomatsaus, antipasti og lett grillmat. Ripasso passer til pasta med kjøttsaus, grillede pølser, ribbe og middels kraftig ost. Amarone passer til brasert oksekjøtt, risotto, vilt, modne oster og mørk sjokolade.

Kjøpeguide

Under 100 kr: Valpolicella DOC gir lett, fruktig hverdagsvin. Server gjerne lett kjølt om sommeren. 130 til 250 kr: Ripasso gir mye vin for pengene. Kalles «baby Amarone» og er blant Norges mest populære italienske rødviner. Spesielt god til ribbe og vintermiddager. 250 til 500 kr: Amarone fra gode produsenter som Tommasi, Masi og Allegrini. Lagringsverdig i 10 til 20 år. En av vinverdenens mest unike opplevelser. Over 500 kr: Premium Amarone fra Dal Forno Romano, Giuseppe Quintarelli og Bertani. Samlerverdige viner med 20+ års potensial.

Hvis du er ny til Valpolicella, start med en Ripasso til 130 til 200 kroner. Den gir den beste introduksjonen til regionens unike stil. Nar du liker Ripasso, prov en Amarone for den fulle opplevelsen.

Tommasi, Masi og Allegrini er de tre produsentene som er mest tilgjengelige i Norge. Masi Campofiorin er en populaer Ripasso-stil vin. Tommasi lager palitelig kvalitet. Allegrini gir mer moderne, elegant stil.

Valpolicella-regionen ligger nord for Verona, en av Italias mest besøkte byer. Mange vinturister kombinerer et besok i Verona (Shakespeares Romeo og Julie) med vinsmaking i Valpolicella. Flere produsenter tilbyr omvisninger og smakinger. Allegrini, Masi og Tommasi har alle besoksprogrammer.

For en komplett Valpolicella-opplevelse, bestill tre viner fra samme produsent: en Valpolicella Classico, en Ripasso og en Amarone. Smak dem side om side for a forsta hvordan appassimento-teknikken transformerer den samme druen fra lett og frisk til kraftig og konsentrert. Det er en av vinverdenens mest laererike smakinger.