Hvordan lage gløgg med rødvin

Kort svar

Hjemmelaget gløgg lages med rimelig rødvin, krydder (kanel, nellik, kardemomme, stjerneanis), appelsinskal og sukker. Varm forsiktig uten å koke. Server med rosiner og mandler.

Oppskrift: Klassisk rødvingløgg

Ingredienser (4 til 6 porsjoner)

1 flaske rimelig rødvin (Merlot, Garnacha eller kartongvin), 1 dl sukker (juster etter smak), 3 kanelstenger, 6 til 8 hele nellik, 6 kardemommekapsler (knust), 2 stjerneanis, skall av 1 appelsin (unngå det hvite), 1 dl rosiner, og eventuelt 1 dl akevitt eller vodka.

Fremgangsmåte

Hell rødvinen i en kjele. Tilsett sukker og rør til det er oppløst. Legg i alle krydderene og appelsinskallet. Varm forsiktig på lav varme i 20 til 30 minutter. Temperaturen bør holdes under 78 grader (kokepunktet for alkohol). Hvis du ser bobler, er det for varmt og alkoholen fordamper. Sil ut krydderene. Server varm med rosiner og skalte mandler.

Hvilken vin bør du bruke?

Bruk en rimelig, fruktig rødvin uten for mye tannin. Dyre viner er bortkastede penger i gløgg fordi krydderene overdøver vinens nyanser. Gode valg er Merlot (myk, fruktdrevet), Garnacha/Grenache (varm, krydret, matcher gløggkrydderene), rødvin på 3-liters kartong (mest økonomisk), og Beaujolais (fruktig og lett). Unngå Cabernet Sauvignon og Barolo der tanninene kan bli bitre ved oppvarming.

Tips

Du kan lage gløgg med vin som har stått åpen for lenge. Rødvin som er for gammel til å drikke er utmerket som gløggbasis. Krydderene maskerer eventuelle oksideringssmaker.

Gløgg holder seg 3 til 5 dager i kjøleskapet. Varm opp forsiktig ved servering. Alkoholfri gløgg lages på samme måte med druejuice i stedet for vin.

Varianter

Gløgg med portvin. Erstatt halvparten av rødvinen med Ruby Port for en rikere, søtere gløgg. Godt egnet som dessertdrikk. Hvit gløgg. Bruk hvitvin i stedet for rødvin. Tilsett ingefær, sitronskall og vanilje i stedet for de tradisjonelle krydderene. Lettere og friskere enn klassisk rødvingløgg. Alkoholfri gløgg. Bruk rød druejuice som basis. Tilsett de samme krydderene og varm opp på samme måte. Smaker overraskende likt.

Varianter av gløgg

Gløgg med portvin. Erstatt halvparten av rødvinen med Ruby Port for en rikere, søtere gløgg. Perfekt som dessertdrikk etter middagen. Tilsett litt mindre sukker fordi Portvin allerede er søt. Hvit gløgg. Bruk hvitvin i stedet for rødvin. Tilsett ingefær, sitronskall, vanilje og kardemomme. Lettere og friskere enn klassisk rødvingløgg. Passer til dem som foretrekker noe lysere. Alkoholfri gløgg. Bruk rød druejuice som basis. Tilsett de samme krydderene og varm opp. Smaker overraskende likt og er perfekt for barn, gravide og sjåfører. Eple-gløgg. Bruk eplemost eller eplesider som basis. Tilsett kanel, nellik og appelsinskal. En skandinavisk variant som er populær i Sverige og Danmark.

Tips for den perfekte gløggen

Ikke kok. Alkoholen fordamper ved 78 grader. Hold temperaturen under dette for å bevare alkoholen og unngå bitter smak fra overopphetede krydder. La krydderene trekke. Jo lenger krydderene trekker, jo mer smak. Ideelt bør gløggen trekke i 30 til 60 minutter på lav varme. Rask oppvarming gir tynn smak. Bruk hele krydder. Malt kanel og nellik gir grums i gløggen og er vanskelig å sile bort. Hele kanelstenger, hele nellikspiker og hele kardemommekapsler gir renere smak. Gammel vin er perfekt. Rødvin som har stått åpen for lenge og er for gammel til å drikke er utmerket som gløggbasis. Krydderene maskerer oksideringssmaker.