Rødvin til jul: Komplett guide

Kort svar

Til norsk julemiddag passer Primitivo til ribbe, Syrah til pinnekjøtt, og Merlot eller Beaujolais til juletorsk. Ha gjerne to til tre forskjellige rødviner tilgjengelig for å dekke alle rettene.

Julens vindilemma

Norsk julemiddag er et vinpairing-dilemma fordi så mange forskjellige retter serveres. Ribbe, pinnekjøtt, medisterpølse, surkål, kålrabistappe, brunede poteter, rødkål og kanskje til og med juletorsk. Ingen enkelt vin passer til alt, men noen allsidige alternativer dekker det meste.

Vin til ribbe

Ribbe er den mest populære julretten, og den trenger fruktdrevne rødviner med god syre som kutter gjennom fettet. Primitivo fra Puglia er nordmenns desiderte julevin-favoritt. Mørke bær, krydder og et lite hint av sødme harmonerer med svinekjøttets milde smak og det karamelliserte svoret. Côtes du Rhône er det franske alternativet med urter og rødebær. Merlot gir en mykere opplevelse.

Vin til pinnekjøtt

Pinnekjøtt er mer intenst enn ribbe og trenger kraftigere vin. Syrah fra Rhône-dalen (Crozes-Hermitage, Saint-Joseph) gir pepper og krydder som matcher lammets rike smak. Barolo gir den ultimate opplevelsen med høy syre og tannin som kutter gjennom pinnekjøttets fett. Ribera del Duero Crianza er et godt spansk alternativ.

Vin til juletorsk

Juletorsk med smør er tradisjonelt en hvitvin-rett, men lett rødvin fungerer også. Beaujolais (lett nedkjølt til 14 grader) gir en festlig, fruktig opplevelse. Pinot Noir fra New Zealand eller Bourgogne er en myk, elegant match.

Julevin-planlegging

Hvor mye vin trenger du?

For en julemiddag med 8 til 10 voksne: 4 til 5 flasker rødvin. Ha gjerne 2 forskjellige viner (for eksempel Primitivo og Syrah) slik at gjestene kan velge. Kjøp alltid en flaske ekstra, den kan brukes i romjulen.

Når bør du kjøpe julevin?

Vinmonopolet merker kraftig økning i salg fra midten av november. Kjøp senest i begynnelsen av desember. Følg med på Vinmonopolets november- og desember-slipp som ofte inkluderer sesongviner.

Kartong til jul?

Absolutt. 3-liters kartong med Primitivo eller Merlot er en praktisk og økonomisk løsning til store selskaper. Vakuumposen gjør at vinen holder seg frisk gjennom hele julehelgen. Du sparer 30 til 40% per liter.

Gløgg

Hjemmelaget gløgg med rødvin er en juleklassiker. Bruk en rimelig, fruktig rødvin som basis (Merlot, Garnacha, eller vin på kartong). Tilsett kanel, nellik, kardemomme, stjerneanis, appelsinskal og sukker. Varm forsiktig uten å koke (alkoholen fordamper over 78 grader). Server med rosiner og mandler.

Alkoholfritt alternativ

Ikke alle drikker alkohol, og det er viktig å ha gode alternativer. Alkoholfri rødvin har blitt mye bedre de siste årene. Vinmonopolet har et eget utvalg. Alternativt er epledrik, juleøl (lettøl), eller hjemmelaget brus med ingefær og tranebær gode valg.

Romjulen er den perfekte tiden for å nyte vin i rolig tempo. Til koldtbord med restemat: Beaujolais eller Pinot Noir. Til juleost: Rioja Reserva eller Cotes du Rhone. Til nyttarsaften: Barolo, Chateauneuf-du-Pape eller Rioja Gran Reserva.

Vin er en klassisk julegave. For 200 til 400 kroner finner du viner som imponerer. Legg ved et kort med smaksnotater for en personlig touch.

Glogg med rodvin er en juleklassiker som alle kan lage hjemme. Bruk en rimelig Merlot eller Garnacha, tilsett kanel, nellik, kardemomme og appelsinskal. Varm forsiktig uten å koke. Server med rosiner og mandler. Gammel, apnet rodvin som er for gammel til å drikke er en utmerket glogg-basis.